Scones moelleux aux bleuets

Ingrédients

• 235 g (1 ⅔ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 7,5 ml (1 ½ c .à thé) de graines de fenouil moulues
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 45 g (1/3 tasse) de cassonade + 5 ml (1 c. à soupe) de plus pour saupoudrer
• 75 g (1/3 tasse) de beurre très froid, en dés
• 170 g (1 ¼ tasse) de bleuets
• 160 ml (⅔ tasse) de lait de beurre (babeurre)

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F), placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Mesurer tous les ingrédients, conserver le beurre et le lait de beurre au réfrigérateur.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, les graines de fenouil, la poudre à pâte, le sel et la cassonade.
4. Incorporer du bout des doigts le beurre aux ingrédients secs.
5. Travailler rapidement le mélange et défaire les morceaux de beurre avec les doigts ou deux couteaux. La texture de la pâte doit ressembler à un sable granuleux avec quelques morceaux de beurre encore apparents.
6. Ajouter les bleuets, verser le babeurre et mélanger à l’aide d’une fourchette.
7. Transférer la pâte sur le plan de travail, former une boule et l’abaisser en un cercle de 3 cm d'épaisseur.
8. À l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement la galette de babeurre, saupoudrer de cassonade et tailler en 6 pointes.
9. Déposer les pointes sur la plaque de cuisson et enfourner de 20 à 22 minutes.
10. Laisser refroidir complètement et déguster.