Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 t. (500 ml) farine blanche
- 2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte
- 1 pincée sel
- 1/4 t. (60 ml) de beurre, ramolli
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
- 1/2 t. (120 ml) de lait
- 1 t. (250 ml) de fromage de cheddar, finement râpé (ou gruyère)
- 1 oeuf, séparé en blanc et jaune
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Préparation
Étapes principales
- Mélanger le sucre au beurre jusqu'à texture crémeuse.
- Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, et ajouter au mélange beurre/sucre, et bien battre.
- Ajouter graduellement le lait, le blanc de l'oeuf battu, puis le fromage, et bien incorporer.
- Déposer la pâte sur un plan de travail enfarinée, puis pétrir avec les deux mains, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et souple.
- Abaisser la pâte à environ ½ po (1 cm).
- Découper la pâte avec un petit verre, ou des emporte-pièces, ou les modeler en forme de quenelles avec les mains, en les déposant au fur et à mesure sur une tôle à biscuits non graissée.
- Battre le jaune de l'oeuf, ajouter quelques gouttes d'eau, et en badigeonner le dessus des scones.
- Cuire à 350° F (180° C) au centre du four, de 15 à 20 minutes.
- Pour servir, trancher en deux, et beurrer si on le désire.
L'avantage des scones, c'est qu'ils sont passe-partout et qu'on peut les manger du petit déjeuner au coucher. On peut même les congeler.
On peut aussi faire des scones sucrées ; au lieu de 1 c. à soupe (15 ml) de sucre, il faut alors en prévoir 1/4 tasse (60 ml). On peut y ajouter, au choix : noix de Grenoble, ou pacanes ou noisettes, morceaux de chocolat, zeste de citron ou d'orange, poudre d'amande, raisins secs, bleuets frais, ou encore canneberges séchées, ou déjà cuites et sucrées.