Soupe aux lentilles rouges à l'indienne

Pour la soupe

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale

• 1 oignon, émincé

• 30 ml (2 c. à soupe) d'ail, haché

• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari

• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue

• 500 ml (2 tasses) de lentilles rouges

• 2 L (8 tasses) de bouillon de légumes

• 1 boîte de 398 ml de tomates italiennes en dés

• 1 boîte de 398 ml de lait de coco léger

• Le jus de 1 lime
• Sel et poivre

Garnitures

• Coriandre fraîche

• Noix de coco en copeaux, grillée

• Yogourt nature

• Graines de sésame

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon. Saler et faire suer 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit transparent.

2. Ajouter l'ail et les épices. Cuire 1 minute, en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

3. Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates, et bien mélanger. Saler et poivrer, au goût.

4. Porter à ébullition et réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter à découvert 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles se défassent.

5. Ajouter le lait de coco et mélanger.

6. Vérifier l'assaisonnement et ajuster au besoin. Ajouter le jus de lime.

7. Servir la soupe bien chaude dans de grands bols peu profonds. Garnir de coriandre fraîche, de noix de coco grillée et de yogourt. Saupoudrer de graines de sésame.