Le filet de porc à l'orientale, cuit au four et accompagné de légumes sautés et d'une sauce sucrée-salée à base de miel et de sauce soya, est un plat savoureux et complet.
1 filet de porc d'environ 600 g (20 oz) ou 2 filets de 300 g (10 oz) chacun
500 g (1 lb) de haricots verts
225 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en tranches
225 g (8 oz) de pleurotes, coupés en gros morceaux
4 gousses d'ail, écrasées
60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive + pour la plaque
125 ml (½ tasse) de persil plat, haché, pour garnir
Sel et poivre
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
45 ml (3 c. à soupe) de miel
1 gousse d'ail, émincée
1 ml (¼ c. à thé) de sambal oelek
Dans un sac refermable de type Ziploc, verser tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger.
Ajouter le filet de porc, bien l'enrober de marinade, refermer le sac hermétiquement et laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes.
Dans une grande poêle, à feu vif, saisir la viande, en la retournant, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Réserver au chaud.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Huiler légèrement une grande plaque de cuisson.
Sur la plaque préparée, répartir les haricots, les champignons et l'ail en évitant de les empiler.
Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer, au goût. Remuer pour bien enrober les légumes d'huile.
Déposer le filet de porc grillé sur les légumes.
Cuire au four à découvert de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 63-65 °C (145-150 °F) sur un thermomètre à lecture rapide.
Retirer le filet de porc du four et le déposer dans une assiette chaude. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.
Garnir de persil et servir.
Quinze minutes avant de cuire les légumes, déposez sur la plaque huilée 8 petites pommes de terre en quartiers ou une quinzaine de grelots coupés en deux et précuits à l'eau bouillante salée. Bien enrober les pommes de terre d'huile. Après 15 minutes de cuisson, ajouter les légumes, l'huile d'olive et le porc. Poursuivre la recette à l'étape 8.
