Cacio e pepe - Pâtes au poivre et au fromage

Ingrédients principaux

• 450 g (1 lb) de spaghettis

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre

• 10 ml (2 c. à thé) de poivre noir, moulu grossièrement

• 325 ml (1 ⅓ tasse) de fromage romano, divisé

• Le zeste et le jus de 1 citron (facultatif)

• Herbes fraîches au goût (basilic, origan, persil), ciselées

Étapes principales

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications inscrites sur l'emballage.

2. Pendant ce temps, déposer le beurre et le poivre dans un bol de service pour les pâtes bien chaud.

3. Égoutter les pâtes en réservant 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson.

4. Ajouter les pâtes dans le bol de service chaud et mélanger pour bien les enrober de beurre poivré.

5. Ajouter peu à peu 250 ml (1 tasse) de fromage en remuant et en ajoutant au besoin un peu d'eau de cuisson des pâtes.

6. Ajouter le reste du fromage et le jus de citron, si désiré. Au besoin, ajuster la consistance de la sauce en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes.

7. Garnir d'herbes fraîches et de zeste de citron, si désiré, et servir.