Les galettes de sarrasin sont le plat parfait pour un brunch gourmand et sain. Elles se dégustent chaudes et, si elles peuvent être accompagnées tout simplement de fruits frais, de miel, de chocolat ou de sirop d’érable, elles peuvent aussi être transformées en crêpes gourmandes richement farcies!
250 ml (1 tasse) de farine de sarrasin
375 ml (1 ½ tasse) d'eau ou au besoin
2 ml (½ c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à café) de beurre ou + au besoin
Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, fouetter la farine de sarrasin, l'eau, le sel et le bicarbonate jusqu'à ce que le mélange soit homogène et suffisamment liquide pour bien couler dans la poêle et donner des crêpes fines. Ajuster la quantité d'eau au besoin.
Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre.
Verser une à deux louches du mélange à crêpes au centre de la poêle et étaler rapidement.
Lorsque le dessous de la crêpe est légèrement doré, la retourner. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Répéter avec le reste du mélange, en ajoutant du beurre dans la poêle au besoin.
Servir les galettes avec du beurre et du sirop d'érable ou les accompagner de mascarpone ou de yogourt et de miel. Ou alors les farcir de l'une ou l'autre des garnitures gourmandes suivantes.
Pour faire de faux blinis, préparez une pâte plus épaisse en utilisant moins d'eau. Faites cuire des galettes un peu plus épaisses et plus petites que les crêpes. Accompagnez-les d'un mélange de yogourt nature ou de crème fraîche, de raifort préparé et/ou de ciboulette hachée et de câpres (facultatif). Saler et poivrer. Servir avec du saumon fumé, des œufs de saumon, de corégone ou de lompe.
