Crêpes bretonnes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Crêpes bretonnes


Ingrédients

  • 250 g (1 2/3 tasse) farine
  • 175 g (3/4 tasse, 2 c. à soupe) sucre
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs
  • 187 ml (3/4 tasse, 1/2 c. à soupe) eau
  • 375 ml (1 1/2 tasse) lait
  • 55 ml (1/4 tasse) beurre non salé, fondu

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Dans un autre bol, fouetter les œufs avec l'eau et le lait.

Verser sur le mélange de farine et bien mélanger au fouet, puis ajouter le beurre.

Filtrer le mélange à crêpe dans un tamis fin.

Couvrir et réfrigérer pour au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.

Chauffer une poêle à feu moyen. Beurrer légèrement la poêle.

À l'aide d'une louche, verser environ 60 ml (1/4 tasse) de mélange à crêpe au centre de la poêle.

Incliner la poêle en la tournant pour répartir uniformément le mélange.

Cuire jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit doré, retourner et laisser cuire quelques secondes de plus, jusqu'à ce que l'autre côté soit doré.

Beurrer de nouveau la poêle et répéter l'opération pour tout le mélange.

Napper les crêpes de sirop d'érable ou de la garniture de votre choix.


Saviez-vous ?

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En Bretagne, les saucisses enroulées dans une crêpe salée sont typiques des festivals, marchés et fêtes populaires. On les appelle des « galettes saucisses ».

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Lexique

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