Le cari de lentilles est un plat traditionnel du Maghreb qui peut être trouvé dans toutes les régions du Maroc, de l'Algérie et de la Tunisie. C'est un plat végétarien absolument savoureux, qu'on sert habituellement avec du riz blanc.
1 oignon jaune haché en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé ou haché finement
1 gousse d'ail râpée ou hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge (de type Patak's)
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
375 ml (1 ½ tasse) de lentilles corail sèches*, rincées et égouttées
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire l'oignon, le céleri et les carottes de 3 à 5 minutes pour les attendrir, en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère de bois. Poivrer généreusement, puis saler.
Ajouter le gingembre et l'ail, et poursuivre la cuisson 30 secondes à 1 minute. Ajouter la pâte de tomate et la pâte de cari rouge. Cuire encore environ 1 minute.
Incorporer le bouillon, les lentilles et le lait de coco. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger tous les ingrédients.
Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Garnir de coriandre et servir avec des pains naan chauds ou sur du riz.
Attention de ne pas rater votre recette en utilisant des lentilles en conserve. Celles-ci sont déjà cuites et ne sont pas indiquées pour une telle recette.
À l'épicerie, vous trouverez la pâte de cari dans la section des produits ethniques. Idéale pour parfumer les viandes et les plats mijotés, elle est composée d'un mélange d'épices aux accents indiens comme le curcuma, le gingembre, le cumin, la coriandre et le piment. Contrairement à la poudre de cari, la pâte est intégrée à de la purée de tomates.
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