Ces biscuits plairont aux amateurs de chocolat qui désirent une collation à la fois nourrissante et gourmande. Pour varier, remplacez le beurre de noisettes par un autre beurre de noix, au choix, Un monde de saveurs s'ouvre à vous!
125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
125 ml (½ tasse) de cassonade, légèrement tassée
60 ml (¼ tasse) de beurre de noisettes (voir Note)
1 œuf
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
125 ml (½ tasse) de farine Nutri (voir Note)
2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
625 ml (2 ½ tasses) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau rapide)
125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat noir ou de chocolat noir 70%, haché grossièrement (voir Note)
125 ml (½ tasse) de noisettes, hachées grossièrement (60 g/2 oz) (voir Note)
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer une grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, au batteur électrique, fouetter le beurre, la cassonade, le sucre et le beurre de noisettes.
Ajouter l'œuf, le lait et la vanille, et fouetter.
Saupoudrer la farine, les graines de lin, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et la cannelle sur la préparation. Fouetter à basse vitesse jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.
Ajouter l'avoine, le chocolat et les noisettes. Mélanger à la fourchette.
Former 20 galettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de la préparation pour chacune et déposer sur la plaque préparée. Écraser légèrement à l'aide de la fourchette.
Cuire au four 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
La farine Nutri contient plus de fibres que la farine tout usage traditionnelle, tout en ayant le même goût. Sa valeur nutritive se situe à mi-chemin entre celle de la farine blanche et celle de la farine de blé entier. Vous pouvez l'utiliser dans toutes vos recettes de biscuits, de gâteaux et de muffins pour remplacer la farine tout usage. Attention, on trouve aussi de la farine «Nutri oméga-3 et fibres», qui ne donne pas du tout le même résultat; elle a un goût plus prononcé et ne passe pas incognito comme la Nutri régulière...
Les noix renferment des gras sensibles à la chaleur, à l'oxygène et à la lumière. Avec le temps, elles ont tendance à rancir, ce qui affecte leur goût et leur odeur. Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur (jusqu'à 6 mois) ou au congélateur (jusqu'à 1 an). Il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les intégrer à vos recettes.
En cas d'allergie, remplacez les noisettes et le beurre de noisettes par une autre variété de beurre de noix ou de graines qui vous convient.
Se conserve 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante et 1 mois au congélateur.
