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Biscuits gâteau aux fruits

  • (9)
  • TempsTemps

    Préparation :
    25 minutes

    Cuisson :
    11 minutes

  • RendementRendement

    24 biscuits


Ingrédients

Biscuits

  • 160 ml (⅔ tasse) de beurre tempéré
  • 60 ml (¼ tasse) de sucre
  • 1 œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 160 ml (⅔ tasse) de mélasse
  • 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage, non blanchie
  • 80 ml (⅓  tasse) de lait
  • 125 ml ( ½ tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement
  • 60 ml (¼ tasse) de gingembre confit en petits dés
  • 125 ml (½ tasse) de pacanes hachées

Garnitures

  • 45 ml (3 c. à soupe) de pacanes hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de canneberges séchées, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre confit en petits dés

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F) et placer la grille au centre du four. 
  2. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  3. Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre à l’aide du batteur électrique.
  4. Tout en continuant de fouetter, incorporer l'œuf, la vanille, la mélasse, le sel et les épices.
  5. Saupoudrer de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude et fouetter 30 secondes.
  6. À faible vitesse, incorporer la farine en alternance avec le lait et ajouter par la suite les canneberges, le gingembre et les pacanes à l’aide d’une spatule.
  7. Former 24 boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe), les déposer sur les plaques en laissant 3 cm entre chacune. 
  8. Aplatir légèrement les biscuits à l’aide d’une fourchette mouillée et saupoudrer des garnitures.
  9. Enfourner de 10 à 12 minutes.

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