Biscuits gâteau aux fruits

Name: Biscuits gâteau aux fruits
Prep time: 25 min
Cook time: 11 min
Yield: 24 biscuits
Ingredients: 160 ml (⅔ tasse) de beurre tempéré; 60 ml (¼ tasse) de sucre; 1 œuf; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 160 ml (⅔ tasse) de mélasse; 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel; 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue; 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu; 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude; 500 ml (2 tasses) de farine tout usage, non blanchie; 80 ml (⅓ tasse) de lait; 125 ml ( ½ tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement; 60 ml (¼ tasse) de gingembre confit en petits dés; 125 ml (½ tasse) de pacanes hachées; 45 ml (3 c. à soupe) de pacanes hachées; 45 ml (3 c. à soupe) de canneberges séchées, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre confit en petits dés

Temps
Préparation :
25 minutes

Cuisson :
11 minutes
Rendement
24 biscuits

À offrir — Automne — Desserts — Fruits — Gâteaux — Noël et Jour de l'an — Oeufs — Produits laitiers — Québécoise — Réconfort

Ingrédients

Biscuits

160 ml (⅔ tasse) de beurre tempéré
60 ml (¼ tasse) de sucre
1 œuf
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
160 ml (⅔ tasse) de mélasse
1,25 ml (¼ c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (½ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
500 ml (2 tasses) de farine tout usage, non blanchie
80 ml (⅓ tasse) de lait
125 ml ( ½ tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement
60 ml (¼ tasse) de gingembre confit en petits dés
125 ml (½ tasse) de pacanes hachées

Garnitures

45 ml (3 c. à soupe) de pacanes hachées
45 ml (3 c. à soupe) de canneberges séchées, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre confit en petits dés

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 175°C (350°F) et placer la grille au centre du four.
Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre à l’aide du batteur électrique.
Tout en continuant de fouetter, incorporer l'œuf, la vanille, la mélasse, le sel et les épices.
Saupoudrer de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude et fouetter 30 secondes.
À faible vitesse, incorporer la farine en alternance avec le lait et ajouter par la suite les canneberges, le gingembre et les pacanes à l’aide d’une spatule.
Former 24 boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe), les déposer sur les plaques en laissant 3 cm entre chacune.
Aplatir légèrement les biscuits à l’aide d’une fourchette mouillée et saupoudrer des garnitures.
Enfourner de 10 à 12 minutes.

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