Pattes d'ours maison

Ingrédients principaux

• 1 grosse patate douce environ 450 g (1 lb)

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre

• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre

• 80 ml (1/3 tasse) de cassonade légèrement tassée

• 80 ml (1/3 tasse) de mélasse

• 1 oeuf
• 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle
• 1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
• 1 ml (¼ c. à thé) de gingembre moulu

• 1 ml (1/4 c à thé) de sel

• 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues
• Farine tout usage non blanchie (pour fariner les mains)

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Peler la patate douce puis couper la en 2. Déposer sur une assiette, côté chair vers le bas.

3. Cuire au four à micro-ondes de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'insère facilement dans la chair.
4. Laisser tiédir 5 minutes.

5. Dans un grand bol, faire fondre le beurre au four à micro-ondes 30 secondes à 1 minute.

6. Ajouter la patate douce au beurre fondu.

7. À l'aide d'une fourchette, écraser la chair en purée. Incorporer le vinaigre.

8. Ajouter la cassonade, la mélasse, l'oeuf, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Bien mélanger.

9. Saupoudrer la préparation de farine et de graines de lin et mélanger.
10. À l'aide d'une cuillère, prélever 30 ml (2 c. à soupe) de pâte et déposer sur la plaque de cuisson.
11. Avec les mains légèrement farinées, aplatir la pâte de façon à obtenir un ovale d'environ 9 cm (3 ½ po) de longueur et 0,5 cm (¼ po) d'épaisseur.
12. Répéter l'opération pour obtenir 16 biscuits.
13. À l'aide d'un couteau, faire 3 petites incisions sur chaque biscuit pour imiter la forme d'une patte.
14. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'une galette en ressorte propre.