Envie ce soir de manger comme au restaurant? Facile, ces beignets vous transporteront sur une terrasse au bord de la mer dès la première bouchée! Accompagnez-les de frites maison ou de pommes de terre au four pour vivre l'expérience complète du fish and chips!
Huile d'olive
225 g (½ lb) de filets de morue issue de pêche durable, frais ou surgelés (décongeler avant de commencer la cuisson)
250 ml (1 tasse) de courgette, râpée
1 échalote française, hachée finement
1 gousse d'ail, râpée ou hachée finement
180 ml (¾ tasse) de ricotta maison ou du commerce
Une pincée de flocons de chili broyé
Le zeste et le jus de 1 citron + 1 citron en quartiers, pour servir
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer une grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et le badigeonner d'un filet d'huile d'olive.
Dans une poêle, à feu moyen, chauffer un filet d'huile d'olive et cuire le poisson 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette. Saler et poivrer légèrement de chaque côté.
Égoutter sur un essuie-tout. Dans un grand bol, émietter la chair en petits flocons à l'aide d'une fourchette.
Ajouter la courgette, l'échalote, l'ail, la ricotta, les œufs, les flocons de chili broyé et le zeste de citron. Saler et poivrer.
Saupoudrer la poudre à pâte et la farine en fine pluie sur la préparation et mélanger à la fourchette jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien incorporés.
À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former 14 boules d'environ 45 ml (3 c. à soupe) et les déposer sur la plaque préparée.
Déposer les beignets dans une corbeille à pain ou une assiette de service. Répartir les quartiers de citron à travers les beignets.
Arroser de jus de citron et accompagner d'une sauce de type tzatziki et d'une salade verte, si désiré.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
