Tacos de poisson

Morue marinée

• Zeste et jus de 1 petite lime lavée

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d'ail
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
• 5 ml (1 c. à thé) poudre de chili
• Sel et poivre

• 454g de morue blanche à chair ferme écoresponsable ou autre poisson blanc en filet

Oignons rouges marinés

• 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre
• 60 ml (¼ tasse) d'eau
• 20 ml (4 c. à thé) de sirop d'érable
• Pincée de sel

• 1 petit oignon rouge tranché finement

Sauce à tacos

• 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
• 60 ml (¼ tasse) de crème sure

• Zeste et jus de ¼ d’orange lavée

• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d'ail
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
• 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de chipotle
• Sauce piquante de style Sriracha au goût
• Sel et poivre

Accompagnement de tacos au poisson 

• Salsa de mangue ou de tomate

• Feta émiettée
• Chou rouge émincé

• Laitue iceberg émincée

• Radis en rondelles

• Ananas en cubes

• Avocat en tranches
• Oignon rouge mariné
• Coriandre

• 8 tortillas de maïs souples

• Pico de gallo 

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol et y placer le filet de poisson, de façon à ce qu'il soit complètement recouvert. Laisser mariner de 30 minutes à 2 heures au réfrigérateur.

2. Pour les oignons marinés, chauffer le vinaigre, l'eau, le sirop d'érable et le sel puis verser sur les oignons rouges émincés. Réserver. 

3. Pour la mayonnaise, mélanger tous les ingrédients et assaisonner. Réserver.

4. Chauffer un poêlon strié et griller le poisson à feu moyen vif environ 3 minutes par côté selon l'épaisseur. Réserver.

5. Dans un poêlon sec, réchauffer les tortillas, ou les réchauffer au four dans un linge humide si désiré.

6. Défaire le poisson en morceaux et garnir les tacos au goût avec la mayonnaise, les oignons et les garnitures de votre choix.