Des pavés farcis d'une délicate préparation au fromage, tendres et moelleux, prêts en un tournemain... Y a-t-il meilleure façon de se procurer sa dose d'oméga-3?
75 g (2 ½ oz) de fromage à la crème léger (80 ml ou 1/3 tasse), à température ambiante
250 ml (1 tasse) de jeunes épinards
60 ml (¼ tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées grossièrement (environ 6 morceaux)
1 échalote française moyenne, coupée grossièrement en lanières
30 ml (2 c. à soupe) de câpres en pot
Le jus et le zeste de 1 citron
1 filet de saumon de 600 g (1 1/3 lb) avec la peau, coupé en 4 pavés
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer une grille du four à la position la plus haute. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol moyen, écraser à la fourchette le fromage à la crème pour le ramollir.
Incorporer les épinards, les tomates séchées, l'échalote française, les câpres et le jus de citron.
Déposer les pavés de saumon sur la plaque préparée, peau dessous.
À l'aide d'un petit couteau, pratiquer 3 incisions profondes en diagonale sur chaque pavé, en prenant soin de ne pas percer la peau.
Farcir les incisions d'une partie de la préparation au fromage, puis répartir le reste sur chaque pavé.
Cuire au four 12 minutes. Sortir le poisson du four et laisser reposer 5 minutes à découvert pour qu'il finisse de cuire.
Au moment de servir, garnir de zeste de citron. Accompagner de riz et d'épinards relevés d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
