- Préparation15 min
- Marinage10 min
- Cuisson10 min
Rapide et facile, sans compromis sur le goût... On dit oui!
Le saumon en croûte d'épices ne demande pas beaucoup de temps de préparation et donne un résultat très gourmand!
Ingrédients
4 portionsIngrédients principaux
30 ml (2 c. à soupe) de graines de coriandre
30 ml (2 c. à soupe) de graines de moutarde
30 ml (2 c. à soupe) d'épices à steak
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de sel de mer
2 ml (½ c. à thé) de poivre concassé
4 pavés de saumon de 150 g (5 oz) chacun
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
Particularités
- Sans lactose
- Sans œuf
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Préparation
Étapes principales
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
Moudre grossièrement les graines de coriandre et les graines de moutarde au mortier ou dans un moulin à café. Ou les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (déposer les épices dans un sac de plastique, fermer hermétiquement et écraser au rouleau).
Mélanger les graines de coriandre, les graines de moutarde, les épices à steak, le paprika, le sucre, le sel et le poivre dans une assiette.
Enrober les pavés de saumon du mélange d'épices et laisser les épices imprégner la chair du saumon au moins 10 minutes.
Dans une poêle pouvant aller au four, à feu moyen, chauffer l'huile. Déposer les pavés dans l'huile chaude et les cuire 1 minute. Attention de ne pas brûler la croûte d'épices. Retourner les pavés et saisir l'autre face.
Poursuivre la cuisson au four de 5 à 8 minutes, selon l'épaisseur des pavés, juste assez pour que le centre du pavé reste bien rosé.
Servir bien chaud, accompagné d'une purée de pommes de terre ou d'une salade.