Les bouchées de saumon caramélisé sont prêtes en moins de 30 minutes. Il suffit de plonger des cubes de saumon dans une marinade à base de marmelade, de miel et de jus de citron, puis de les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, et le tour est joué!
450 g (1 lb) de saumon frais (voir Notes), sans la peau, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
Préchauffer le gril du four (broil). Placer une grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger la marmelade, la moutarde et le miel. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Ajouter les cubes de saumon et mélanger pour bien les enrober de marinade.
Déposer le saumon sur la plaque préparée et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que les extrémités soient caramélisées.
Il est possible de préparer cette recette avec du saumon surgelé, préalablement décongelé au réfrigérateur. On peut aussi utiliser une autre sorte de poisson ou des crevettes crues décortiquées.
Servez ces bouchées de saumon sur des vermicelles de riz et accompagnez-les de légumes sautés. Ou ajoutez-les à cette salade d'hiver, ou encore à cette salade de roquette, de pommes, de féta et de cannerberges.
