Salade d'hiver aux kakis
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Temps
Préparation :
15 minutes -
Facile
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Rendement
4 portions
Choix alimentaires — Chou et chou-fleur — Facile et simple — Fruits — Légumes — Plats principaux — Rapide — Recette de semaine — Salades et bols — Santé et protéiné
Ingrédients
Vinaigrette à la moutarde à l'ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
- 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Salade
- 3 tiges de chou kale
- 1/6 d'un chou rouge
- 1 fenouil
- 3 endives rouges ou 1 radicchio
- 2 kakis doux
- 4 oignons verts, émincés
- Feuilles de persil plat
- 80 ml (1/3 tasse) d'amandes au tamari concassées
- 80 ml (1/3 tasse) d'arilles de grenade
Préparation
Étapes principales
- Dans un grand saladier, mélanger au fouet tous les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer.
- Retirer les tiges de chou kale et déchirer les feuilles à la main. Ajouter les feuilles à la vinaigrette et bien mélanger afin de les attendrir.
- À la mandoline ou au couteau, émincer le chou rouge et le fenouil. Déposer dans le saladier sans mélanger.
- Défaire les feuilles d'endives et les ajouter au saladier.
- Retirer le pédoncule des kakis et les couper en 2. Trancher les kakis en fines demi-rondelles et les ajouter au saladier avec les oignons verts et le persil.
- Touiller, servir et garnir d'amandes et de grenade.
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