Ingrédients
2 portionsSalade
- 1 chou-rave, pelé (bouts plats)
- 1 pomme verte, pelée et évidée
- 50 g (2 1/2 tasse) de roquette miniature
- 40 g (1/4 de tasse) de féta, émiettée
- 2 c. à soupe canneberges séchées
- 2 c. à soupe noix, hachées et grillées*
Vinaigrette
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 1 ½ c. à soupe d'huile d’olive extra vierge
- 1 ½ c. à thé de vinaigre de vin rouge
- 1 ½ c. à thé de moutarde de dijon à l’ancienne
- 1 pincée de gros sel et de poivre du moulin (facultatif)
Particularités
- Sans gluten
- Sans œuf
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Préparation
Salade
- À l’aide du coupe-spirale, couper le chou-rave et la pomme en filaments fins.
- Dans un grand bol, déposer successivement la roquette, le chou-rave et la pomme. Garnir de féta, de canneberges et de noix.
Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger au fouet le miel, l’huile d’olive, le vinaigre et la moutarde. Assaisonner au goût.
Pour le service
- Arroser la salade de vinaigrette et remuer délicatement.
*Pour griller les noix hachées, étalez-les sur une plaque à légers rebords, puis mettez-les au four préchauffé à 180 °C (350 °F) de 5 à 8 minutes en les remuant à la mi-cuisson. Attention de ne pas les laisser noircir.
La recette donne environ 60 ml (¼ de tasse) de vinaigrette. Profitez-en pour en faire une plus grande quantité que vous pourrez conserver jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique gardé au réfrigérateur.
Pour donner de la couleur et un goût légèrement acidulé à la salade, ne pelez pas la pomme.