Cette version maison du poulet shish taouk est facile à préparer en quelques minutes à peine, et son goût délicieux rivalise sans difficulté avec celui des chaînes de restauration rapide. Que ce soit pour un souper rapide avec du riz et des légumes, ou en sandwich sur pain pita facile à glisser dans la boîte à lunch, parions que cette recette versatile trouvera souvent sa place à votre table.
1 ½ tasse (375 ml) de yogourt nature
Le zeste et le jus de 1 citron (30 ml ou 2 c. à soupe de jus)
2 c. à soupe (30 ml) de beurre de sésame (tahini)*
1 gousse d'ail, râpée ou hachée finement
1 échalote française, hachée finement
2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de coriandre séchée
1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 pincée de flocons de chili broyés
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise allégée
1 ½ lb (750 g) de poitrines de poulet désossées coupées en 2 sur l'épaisseur (environ 4 poitrines)
1 c. à thé (5 ml) d'huile
Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron, le beurre de sésame, l'ail, l'échalote et les épices. Poivrer généreusement et saler.
Prélever 1 tasse (250 ml) de la marinade et la transvider dans un bol moyen. Incorporer la mayonnaise et réserver pour le service.
Préchauffer un poêlon strié antiadhésif à feu moyen et ajouter l'huile.
Déposer le poulet et cuire 5 ou 6 minutes de chaque côté. Éviter de surcharger le poêlon. Si celui-ci est trop petit, procéder en deux temps.
Servir avec la sauce, accompagné de riz et d'une salade verte, ou dans un pita garni de laitue, d'oignons doux, de concombres et de tomates.
*Originaire du Moyen-Orient, le tahini est un beurre de sésame. En cas d'allergie au sésame, vous pouvez le remplacer par du beurre de soya de type Wowbutter.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.
