Les haricots blancs, très polyvalents, sont parfaits pour réaliser des soupes et des potages. Le potage qui suit, sain et nourrissant, se prépare le temps de le dire. Idéal pour un soir où vous n'avez pas envie de passer trop de temps en cuisine!
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Fines herbes fraîches (basilic, persil, coriandre ou autre), au goût
Croutons
Sel et poivre
Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l'huile et cuire l'oignon 1 minute.
Ajouter l'ail et cuire 1 minute en remuant de temps à autre à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter les haricots, le bouillon, le jus de citron et le laurier. Poivrer généreusement et saler au goût.
Au mélangeur, réduire en purée lisse.
Garnir de fines herbes et de croûtons. Servir en entrée ou en plat principal.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur, sans garniture.
Potage à la courge Butternut et à la noix de coco
Potage de patates douces, de poivrons marinés et de riz brun
