Le paprika espagnol fumé est l'arme secrète de cette sauce barbecue toute simple, qui se marie à merveille avec le porc et le poulet. Ce piment tout doux est un incontournable pour la cuisine espagnole.
⅔ tasse de ketchup
½ tasse de vinaigre de cidre
¼ tasse de cassonade
2 c. à thé de pimentón (paprika espagnol fumé)
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir, fraîchement concassé
Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole, porter à ébullition à feu moyen et cuire 5 minutes.
Si vous étendez la sauce sur la viande alors qu'elle cuit sur le gril, diluez la sauce avec de l'eau (un ratio de 1 :1 environ), ce qui empêchera les sucres de brûler trop rapidement sur le feu.