Sandwich déjeuner et saucisse maison

Pour les saucisses

• 150 g de dinde hachée

• 150 g ou une saucisse de porc, le boyau retiré

• 5 ml (1 c. à thé) de sel fin

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauge fraîche, ciselée

• 2.5 ml (½ c. à thé) de thym frais, ciselé

• 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir moulu

• 1 ml (¼ c. à thé) de piments broyés

• 1 ml (¼ c. à thé) de paprika doux fumé

• 1 gousse d’ail, râpée à la microplane

• 1 petite pomme Cortland, râpée avec les plus gros trous de la râpe

• 80 ml (⅓  tasse) de courge musquée, râpée avec les plus gros trous de la râpe

• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable

Pour la garniture

• 6 muffins anglais fromagés, coupés et grillés

• 6 œufs

• 6 tranches de cheddar vieilli

• Mayonnaise, au goût

• 6 grosses feuilles de laitue Boston

Étapes principales

1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer un filet d'huile à feu moyen.

2. Dans un bol moyen, déposer tous les ingrédients de la saucisse, mélanger avec vos mains pour s'assurer que tous les ingrédients soient bien incorporés. Réserver au frigo un minimum de 30 minutes.

3. Avec les mains, former des galettes d'une largeur d'un muffin anglais (environ 8 centimètres) et les placer directement dans la poêle chaude.

4. Cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les galettes soient entièrement cuites.

5. Dans un bol, casser les œufs et les battre à la fourchette.

6. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile à feu moyen.

7. Cuire les œufs en remuant avec une cuillère de bois 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût.

8. Griller 6 muffins anglais tranchés.

9. Badigeonner une des moitiés du muffin anglais d’une cuillère de mayonnaise et d'une feuille de laitue Boston.

10. Placer sur l'autre moitié une galette de saucisse, une tranche de cheddar, et un peu d’œufs brouillés. Refermer et déguster.