Muffins anglais fromagés

Pour les muffins anglais

• 125 ml (½ tasse) d’eau tiède

• 125 ml (½ tasse) de lait tiède

• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

• 8 g (1 c. à soupe) de levure sèche instantanée

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

• 60 g (½ tasse) de farine de maïs extra-fine

• 300 g (2 tasses) de farine blanche tout usage

• 5 ml (1 c. à thé) de sel

• 65 g (½ tasse) de fromage cheddar orange fort en très petits dés

Étapes principales

1. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger l’eau, le lait, le sirop d’érable et la levure sèche. Réserver 5 à 7 minutes, puis ajouter le beurre.

2. Dans un grand bol, mélanger les farines et le sel.

3. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter les dés de fromage et plier la pâte sur elle-même.

4. Couvrir le bol d’un linge humide et le placer dans un endroit chaud et humide.

5. Laisser le mélange gonfler pendant 1 heure.

6. Dégonfler la pâte avec les mains et la déposer sur un plan de travail fariné.

7. À l’aide d’un coupe-pâte, tailler la pâte en 6 portions d’environ 100 g chacune.

8. Avec le bout des doigts en forme de griffe autour d’une boule de pâte, faire des mouvements circulaires afin qu’elle s’arrondisse.

9. Répéter avec chaque morceau et les aplatir jusqu’à l’obtention une forme ronde d’environ 7 cm (3 po) de diamètre.

10. Sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de silicone, déposer les muffins et les couvrir d’un linge humide.

11. Les placer dans un endroit chaud et humide et laisser gonfler une heure de plus.

12. Cuire 2 à 3 muffins à la fois dans une poêle en fonte chaude environ 4 à 5 minutes de chaque côté.

13. Laisser refroidir complètement.