Ingrédients
6 portionsPour les muffins anglais
125 ml (½ tasse) d’eau tiède
125 ml (½ tasse) de lait tiède
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
8 g (1 c. à soupe) de levure sèche instantanée
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
60 g (½ tasse) de farine de maïs extra-fine
300 g (2 tasses) de farine blanche tout usage
5 ml (1 c. à thé) de sel
65 g (½ tasse) de fromage cheddar orange fort en très petits dés
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Préparation
Étapes principales
Dans une grande tasse à mesurer, mélanger l’eau, le lait, le sirop d’érable et la levure sèche. Réserver 5 à 7 minutes, puis ajouter le beurre.
Dans un grand bol, mélanger les farines et le sel.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter les dés de fromage et plier la pâte sur elle-même.
Couvrir le bol d’un linge humide et le placer dans un endroit chaud et humide.
Laisser le mélange gonfler pendant 1 heure.
Dégonfler la pâte avec les mains et la déposer sur un plan de travail fariné.
À l’aide d’un coupe-pâte, tailler la pâte en 6 portions d’environ 100 g chacune.
Avec le bout des doigts en forme de griffe autour d’une boule de pâte, faire des mouvements circulaires afin qu’elle s’arrondisse.
Répéter avec chaque morceau et les aplatir jusqu’à l’obtention une forme ronde d’environ 7 cm (3 po) de diamètre.
Sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de silicone, déposer les muffins et les couvrir d’un linge humide.
Les placer dans un endroit chaud et humide et laisser gonfler une heure de plus.
Cuire 2 à 3 muffins à la fois dans une poêle en fonte chaude environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
Laisser refroidir complètement.
