Ketchup aux canneberges

Ingrédients principaux

• 125 ml (½ tasse) d’échalote française émincée
• 1 bulbe de fenouil, coupé en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées
• 125 ml (½ tasse) de vin rouge
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
• 45 ml (3 c. à soupe) de raisins de Corinthe
• 1 petit anis étoilé
• Poivre du moulin, au goût

Étapes principales

1. Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir l’échalote et le fenouil dans l’huile avec le sel.
2. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fenouil soit bien tendre et que le mélange commence à caraméliser. 
3. Ajouter les canneberges, le vin rouge, le sirop d’érable, les raisins et l’anis étoilé et poivrer. 
4. Laisser mijoter à feu moyen 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges aient éclaté et que le ketchup ait épaissi. 
5. Retirer l’anis. Laisser refroidir complètement.