Recette de tofu magique à la grecque

Ingrédients de la sauce pour tofu ferme 

• 1 bloc de tofu extra-ferme ou de tofu ferme pressé

• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
• 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
• ½ t. (125 ml) de levure alimentaire
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
• 1 recette de tzatziki de noix de cajou

Ingrédients pour le tzatziki de noix de cajou

• 1 t. (250 ml) de noix de cajou crues
• ½ t. (125 ml) d’eau
• 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de jus de citron
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 petits concombres libanais, râpés et essorés

• ¼ t. (60 ml) d’aneth haché (réserver quelques pluches pour la décoration)

• Olives grecques, au goût
• Sel et poivre
• Rendement : 250 ml

Étapes principales de la préparation du tofu

1. Préchauffer le four a 375°F (190°C).

2. Enrouler le bloc de tofu dans un linge sec et le compresser de façon à retirer le plus d’eau possible. Attention: n'optez pas pour un tofu de type soyeux pour cette recette.

3. Défaire le bloc de tofu pressé en morceaux de la grosseur d’une grosse olive et les déposer dans un bol.

4. Ajouter la sauce soya, le jus de citron et le sirop et bien mélanger.
5. Ajouter la levure et mélanger à nouveau.

Cuisson du tofu au four

1. Le secret d'une recette de tofu magique réside dans la cuisson. La meilleure manière pour la réussir: étendez les morceaux de tofu pressé sur une plaque couverte de papier parchemin ou doublée d’un tapis de silicone, arrosez-le d’un bon filet d’huile et enfournez le tout pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit doré et croustillant. 

Étapes pour le tzatziki de noix de cajou

1. Déposer les noix de cajou dans un bol et verser suffisamment d’eau pour les couvrir amplement. Laisser tremper pendant au moins 2 heures.
2. Égoutter les noix de cajou et les déposer dans la tasse d’un robot-mélangeur, verser l’eau et le jus de citron, ajouter l’ail et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
3. Transférer la crème de cajou dans un bol, ajouter le concombre râpé et l’aneth, saler et poivrer et bien mélanger.
4. Disposer le tzatziki, le tofu magique sur une assiette de service, garnir d’olives et de pluche d’aneth et servir aussitôt.