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Ail confit au four

Crédit photo : Michel Paquet
Crédit photo : Michel Paquet
  • Préparation5 min
  • Cuisson60 min

Transformez de simples gousses d’ail en un délice fondant et savoureux grâce à cette recette d’ail confit au four, parfait pour rehausser vos plats.

Ajoutez une touche gourmande à vos sauces et à vos vinaigrettes. Tartinez vos croûtons ou sublimez la saveur de vos marinades! L'ail confit est aussi simple à réaliser que polyvalent dans une cuisine. Il suffit de l'essayer pour l'adopter. 

Ingrédients

4 portions

Ingrédients

  • 4 têtes d’ail, coupées en deux sur la largeur
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive extra vierge de préférence    

Préparation

Préparation

  1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Sur une grande feuille de papier d’aluminium légèrement froissée, déposer l’ail en une seule couche, côté plat sur le dessus.
  3. Arroser d’huile d’olive, bien fermer le papier et déposer sur une plaque.
  4. Cuire au four de 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit très tendre. Servir chaud ou à température ambiante.

Particularités

  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans œuf

Peut-on faire confire des têtes d'ail entières (non coupées)?

Oui, certains préfèrent faire confire leur ail complet et conserver leurs gousses entières par la suite. La même préparation peut être utilisée. Toutefois, on gagne à envelopper la tête d'ail entièrement dans le papier d'aluminium (comme une pomme de terre au four). 

À mettre dans l'huile pour conserver plus longtemps

Vous aimeriez préparer votre ail confit à l'avance? C'est tout à fait possible. Il suffit de les couvrir entièrement d'huile dans un petit pot hermétique et le tour est joué. L'ail se conservera pour une durée d'environ une semaine.

Comment consommer l'ail confit frais?

On peut mettre de l'ail confit dans une panoplie de préparation et de plats. Voici quelques utilisations qui font l'unanimité au sein de l'équipe de Cuisinez:

En beurre à tartiner

Faites un beurre à l'ail gourmand en ajoutant de 4 à 6 gousses par tasse de beurre salé. Vous pouvez par la suite ajouter ce que vous voulez comme aromate : thym, cari, origan, pesto, etc. 

Dans les sauces

Une mayonnaise, une sauce fraîche, une trempette : quelles que soient les sauces auxquelles vous pensez, l'ail confit est souvent un ajout insoupçonné offrant un goût riche. 

Garniture pour viande ou poisson

Disposez les gousses confites sur des poitrines de poulet, du bœuf grillé ou du saumon pour une touche savoureuse.

Boost dans les purées

Écrasez l’ail confit dans une purée de pommes de terre ou de légumes pour un parfum subtil et raffiné.

Accompagnement pour légumes rôtis

Ajouter de la profondeur à vos légumes rôtis (ou en papillote!) n'aura jamais été facile. Mélangez tout simplement les gousses à votre préparation en garnissant d'un filet d'huile avant la cuisson.

Pizza, pain et focaccia

Ajoutez des morceaux d’ail confit en garniture dans vos pains, pizzas, scones salés, focaccias, etc., pour une saveur umami.

Dans les soupes

De la soupe tomates et riz à la crème de légumes, l’ail confit aura toujours sa place dans une bonne soupe chaude et réconfortante.  

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