Focaccia aux herbes et aux pissenlits

Préparation

• 580 ml (2 ⅓ tasses) d’eau tiède
• 10 g (1 c. à soupe) de levure instantanée
• 10 ml (2 c. à thé) de miel
• 525 g (3 1/2 tasses) de farine tout usage, non blanchie
• 15 ml (1 c. à soupe) de sel
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale (canola, tournesol ou olive) et plus pour badigeonner
• Herbes et fleurs au goût (basilic, thym, ciboulette, origan, pissenlit, fleurs de bourrache, fleurs de courgettes…)

Préparation

1. Préparer une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin et la huiler généreusement.
2. Dans un bol, délayer dans l’eau la levure et le miel, réserver 5 minutes.
3. Dans un grand bol, combiner la farine et le sel et y verser le liquide réservé. Mélanger de façon à intégrer toute l’eau à la farine, verser ensuite l’huile et l’incorporer à la pâte.
4. Déposer la pâte au centre de la plaque. Abaisser doucement la pâte avec le bout des doigts et couvrir d’une pellicule plastique.
5. Laisser lever la pâte au minimum 2 heures, à température ambiante (plus si la température est fraîche).
6. Préchauffer le four à 225°C (450°F) et placer la grille au centre du four.
7. Avec le bout des doigts, étaler délicatement la pâte gonflée vers les rebords de la plaque. Attention de ne pas trop éclater les bulles d’air emprisonnées dans la pâte.
8. Badigeonner la pâte d’huile, parsemer des herbes et/ou des fleurs selon l’inspiration et enfourner de 15  à 20 minutes.