Name: Recette de beurre d’érable facile
Prep time: 5 min
Cook time: 13 min
Total time: 18
Yield: 1
Ingredients: 8 c. à soupe (1 bâton) de beurre non salé; 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel; 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue

Ingrédients

1 portion

Pour le beurre

8 c. à soupe (1 bâton) de beurre non salé
125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue

Particularités

Sans noix

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Préparation

Étapes principales

Laisser le bâton de beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il ramollisse. Pendant ce temps, placer ½ tasse de sirop d’érable dans une casserole à feu moyen et porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à la réduction d’un quart, de 10 à 12 minutes. Le sirop aura l’air épais et nappera le dos d’une cuillère. Les petites bulles dans la casserole seront plus grosses.
Retirer du feu et laisser refroidir complètement, de 20 à 25 minutes.
Battre le beurre dans un grand bol avec un batteur à main électrique jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute.
Ajouter le sirop d’érable refroidi, ½ c. à thé de sel et ½ c. à thé de cannelle moulue. Battre jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse de couleur claire, 1 à 2 minutes.

On ajuste au goût

La cannelle apporte un goût intéressant à ce beurre. Toutefois, on peut la remplacer facilement pas une autre épice sucrée, telle que la muscade ou encore le clou de girofle. Certains préfèrent aussi leur beurre d'érable nature. À chacun sa méthode!

Pour recettes sucrées... ou salées!

On craque pour le beurre d'érable en mode dessert ou plat sucré, mais pas que. Osez l'utiliser comme base pour la sauce de votre filet de porc, par exemple.

*C'est important que le mélange soit à la bonne température avant de battre. Si elle est trop chaude, on n'obtiendra difficilement l'immulsion souhaitée, qui fait toute la texture légère de ce beurre d'érable.

Comment conserver le beurre d'érable?

Comme tout produit de l'érable, on suggère de réfrigérer le beurre d’érable dans un contenant hermétique pendant une semaine (ou congeler jusqu’à un mois). Du sirop d’érable pourrait perler à la surface du beurre après quelques jours. Laisser le beurre revenir à la température ambiante, puis fouetter à nouveau jusqu’à ce qu’il soit lisse et bien mélangé. Si congelé, décongeler une nuit au réfrigérateur et fouetter de nouveau avant de servir.

Pourquoi mon beurre d'érable est-il liquide?

Puisque cette recette est à base de beurre, ce dernier devait être encore à l'état très liquide lorsque vous avez commencé à battre. Assurez-vous que la préparation soit au maximum à la température de la pièce avant d'y plonger votre batteur.

Comment faire du délicieux beurre d'érable à la maison? C'est simple! Quelques ingrédients et 5 étapes de préparation suffisent.