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Meilleur gâteau au fromage classique et garniture de fraise (New York cheesecake)

Les Éditions Cardinal inc.
ParVéronique ParadisdeLes Éditions Cardinal inc.
  • Préparation60 min
  • Repos240 min

Tel que son nom l'indique, cette recette est originaire de la fameuse ville de New-York aux États-Unis. Cette pâtisserie populaire se distingue par sa consistance moelleuse et par sa saveur riche et crémeuse. On adore souligner les occasions spéciales et les anniversaires avec ce dessert tout simple à préparer. En plus, c'est une excuse parfaite pour utiliser les restants de fromage à la crème. 

Ingrédients

12 portions

Pour la croûte aux biscuits Graham

  • 90 g (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham
  • 45 g (⅓ tasse) de pacanes (noix de pécan), hachées
  • 26 g (2 c. à soupe) de sucre
  • 80 ml (⅓ tasse) de beurre non salé, fondu

Pour le mélange de fromage

  • 750 g (3 paquets) fde romage à la crème (fromage à tartiner), tempéré
  • 200 g (1 tasse) de sucre
  • 5 ml ( 1 c. à thé) d'extrait de vanille

  • 3 œufs

Pour la confiture aux fraises

  • 450 g (3 tasses) de fraises fraîches, équeutées et coupées en 2 ou en 4
  • 100 g (½ tasse) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

Pour la croûte aux biscuits Graham

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F).
  2. Dans un grand bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, les pacanes hachées, le sucre et le beurre fondu.

  3. Répartir dans un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et, du bout des doigts, bien presser le mélange au fond du moule.
  4. Mettre au four et cuire 8 minutes, puis laisser tempérer.

Pour la garniture

  1. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre au batteur électrique

  2. Ajouter les œufs un à la fois et bien mélanger entre chaque ajout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. 

  3. Verser le mélange de fromage dans le moule, sur la croûte.

  4. Mettre au four et cuire environ 40 minutes. Le fromage doit avoir un aspect légèrement gélatineux au centre.
  5. Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer pour au moins 4 heures recouvert d'un papier d'aluminium.

Pour la confiture aux fraises

  1. Dans une casserole, déposer les fraises avec le sucre et le jus de citron. Mélanger avec une cuillère de bois.
  2. Cuire 10 minutes à feu moyen, puis verser dans un bol et réfrigérer.
  3. Découper le gâteau et servir nappé de confiture aux fraises.

Gâteau au fromage au chocolat, caramel ou framboise

  1. Vous pouvez facilement remplacer le coulis de fraises par un coulis de chocolat, de caramel ou un coulis de fruits de votre choix.

Particularités

  • Végétarien

Les origines du gâteau au fromage remontent à la Grèce Antique. En effet, lors des premiers Jeux Olympiques, on servait l'ancêtre du gâteau au fromage aux athlètes pour leur donner de l'énergie.

Mini gâteau au fromage

Pour une version miniature de la recette, effectuez les mêmes étapes que pour le format standard et ajustez la cuisson.

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