Quelles que soient les raisons qui font de cette recette la plus succulente, l'important, c'est de l'essayer. Découvrez une manière simplissime de savourer ce classique new-yorkais indétrônable, reconnu aux quatre coins du monde pour son côté absolument décadent.
5 ml ( 1 c. à thé) d'extrait de vanille
Dans un grand bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, les pacanes hachées, le sucre et le beurre fondu.
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre au batteur électrique
Ajouter les œufs un à la fois et bien mélanger entre chaque ajout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Verser le mélange de fromage dans le moule, sur la croûte.
Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer pour au moins 4 heures recouvert d'un papier d'aluminium.
Vous pouvez facilement remplacer le coulis de fraises par un coulis de chocolat, de caramel ou un coulis de fruits de votre choix.
Les origines du gâteau au fromage remontent à la Grèce Antique. En effet, lors des premiers Jeux Olympiques, on servait l'ancêtre du gâteau au fromage aux athlètes pour leur donner de l'énergie.
Même si la combinaison classique du gâteau au fromage et du coulis de fraises est incomparable, c'est permis d'essayer avec d'autres saveurs! Chez Cuisinez, on adore le coulis de bleuet, la confiture de framboise et le coulis de chocolat. Le caramel et la garniture de pommes (comme on retrouve dans la tarte aux pommes) sont aussi des choix qui semblent faire l'unanimité chez nos lectrices et lecteurs gourmands.
C'est oui! Les minis gâteaux au fromage (ou les formats « bouchées ») sont une excellente manière de mieux calculer vos portions si vous recevez. Ils sont aussi d'excellents desserts ou collations pour la boîte à lunch! Et c'est très simple: on procède aux mêmes étapes de préparation, sauf qu'on portionne dans de petits moules en silicone ou encore dans un moule à muffins antiadhésif.
Attention, car les petits formats de gâteau au fromage nécessitent moins de temps de cuisson! Commencez à jeter un œil à votre cuisson après environ 20 minutes au four. Lorsque les bords sont gonflés, mais que le milieu semble encore un peu mou, il est temps de ressortir vos minis du four!
Comme mentionné plus haut, le centre de votre gâteau doit avoir un aspect légèrement gélatineux ou mou. Plus précisément, la température du centre doit se trouver quelque part entre 65 °C et 70 °C (environ 150 °F à 160 °F). Le mélange semble alors légèrement tremblotant, ce qui peut vous mener à continuer la cuisson. N'oubliez pas qu'un gâteau dense et humide comme le gâteau au fromage continue de cuire après avoir été retiré du four!
Soit il est trop sec, soit il est trop cuit. Dans la grande majorité des cas, sauf si vous avez fait une erreur avec la quantité d'ingrédients secs, il s'agit bel et bien d'une surcuisson qui cause les craquelures du gâteau. D'où l'importance de bien lire et suivre les indications de cuisson
