Pain moelleux aux zucchinis et aux noix

Ingrédients principaux

• 2 oeufs à température ambiante

• 1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile neutre ou d'huile de coco fondue

• 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre

• 1 c. à thé ( 5 ml ) de vanille

• 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de cannelle moulue 

• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade

• 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de farine

• 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de poudre à pâte

• 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de sel

• 1/4 c. à thé ( 1 ml ) de bicarbonate de soude

• 1 1/2 à 2 tasses ( 375 à 500 ml ) de zucchinis râpés, non égouttés

• 1/2 tasse ( 125 ml ) de noix de Grenoble hachées ou de brisures de chocolat mi-sucré

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180° C (350º F). Chemiser un moule à pain avec du papier parchemin.

2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides: les oeufs, le sucre, l'huile, la vanille, la cannelle et la muscade. Mélanger jusqu'à ce que la consistance soit homogène.

3. Incorporer les zucchinis râpés.

4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.

5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient tout juste combinés. Ne pas trop travailler la pâte. 

6. Si désiré, ajouter les noix ou les brisures de chocolat.

7. Verser la préparation dans le moule et cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre.

8. Laisser le pain refroidir dans le moule pendant 1 heure avant de le démouler.