Ce pain facile à préparer est une de nos recettes préférées pour cuisiner les zucchinis. À déguster à n'importe quel moment de la journée, chaud ou à température ambiante, nature ou avec une noix de beurre.
2 oeufs à température ambiante
1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile neutre ou d'huile de coco fondue
1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre
1 c. à thé ( 5 ml ) de vanille
1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade
1 1/2 tasse ( 375 ml ) de farine
1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de poudre à pâte
1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de sel
1/4 c. à thé ( 1 ml ) de bicarbonate de soude
1 1/2 à 2 tasses ( 375 à 500 ml ) de zucchinis râpés, non égouttés
1/2 tasse ( 125 ml ) de noix de Grenoble hachées ou de brisures de chocolat mi-sucré
Préchauffer le four à 180° C (350º F). Chemiser un moule à pain avec du papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides: les oeufs, le sucre, l'huile, la vanille, la cannelle et la muscade. Mélanger jusqu'à ce que la consistance soit homogène.
Incorporer les zucchinis râpés.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient tout juste combinés. Ne pas trop travailler la pâte.
Si désiré, ajouter les noix ou les brisures de chocolat.
Laisser le pain refroidir dans le moule pendant 1 heure avant de le démouler.
Dans une préparation à muffins et à gâteau, il est très important de ne pas trop travailler la pâte au moment de combiner les ingrédients secs et liquides. Lorsqu'on mélange trop vigoureusement, le gluten se développe et rendra votre gâteau moins moelleux. On cesse donc de mélanger dès qu'on ne voit plus de farine.