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Salade de cuisses de canard confites et de pommes caramélisées

Cuisinez
ParCuisinez
  • Préparation20 min
  • Cuisson40 min

Une salade composée haute en saveurs!

La salade tiède de cuisses de canard confites et de pommes caramélisées combine à la fois des ingrédients sucrés et salés dans un mariage de saveurs qui enchantera vos papilles. Elle vous fournira un excellent repas complet!

Ingrédients

2 portions

Ingrédients principaux

  • 2 cuisses de canard confites
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme

  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

  • 1 échalote française, hachée finement

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

  • 1 pomme Gala, pelée et coupée en gros morceaux

  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel ou de sirop d'érable

  • 1,5 L (6 tasses) de laitue Boston

  • 60 ml (¼ tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement

  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Déposer les cuisses de canard sur une plaque de cuisson et couvrir de papier d'aluminium. Réchauffer au four 20 minutes.

  3. Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile, l'échalote, du sel et du poivre, au goût. Réserver.

  4. Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Dorer les morceaux de pomme 2 minutes.

  5. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson sans remuer jusqu'à ce que les pommes soient bien caramélisées. Retourner les pommes et caraméliser l'autre côté. La cuisson devrait prendre entre 8 et 10 minutes en tout. Retirer les pommes de la poêle et réserver.

  6. Déglacer la poêle avec la vinaigrette en remuant.

  7. Dans un saladier, déposer la laitue et verser la vinaigrette chaude.

  8. Griller les cuisses de canard sous le gril (broil) de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante.

  9. Répartir la salade dans deux assiettes. Déposer les cuisses de canard sur la salade et disposer les pommes caramélisées tout autour. Garnir de noix de Grenoble et servir.

Particularités

  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans œuf

Ajoutez une petite touche de vinaigre balsamique âgé ou une réduction de vinaigre balsamique au moment de servir.

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