Deux ingrédients seulement, par contre une préparation méticuleuse: ce n'est pas tous les jours qu'on s'improvise chocolatier! Mais quelle fierté d'offrir nos petits chefs-d'œuvre à nos proches...
500 ml (2 tasses) de chocolat noir 70 % ou de chocolat au lait, haché (300 g/10 oz)
80 ml (1/3 tasse) de dulce de leche (du commerce ou maison)
Dans un grand poêlon, à feu doux, faire fondre le chocolat 1 ou 2 minutes en remuant constamment. Lorsque le chocolat est presque fondu, retirer du feu et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Verser le chocolat dans les cavités d'un moule à 15 chocolats en silicone. Incliner le moule de tous côtés pour bien recouvrir les parois des cavités de chocolat.
Frapper doucement le moule contre le plan de travail en le tenant à deux mains pour évacuer les bulles d'air.
Retourner le moule au-dessus du poêlon et secouer pour égoutter le surplus de chocolat.
Racler la surface du moule avec le côté droit opposé au tranchant d'un couteau. Répéter l'opération avec un deuxième moule.
Réfrigérer 30 minutes.
Une fois le chocolat refroidi, déposer le dulce de leche dans un sac de plastique (de type Ziploc) et faire une entaille d'environ ½ cm (¼ po) dans l'un des coins du sac.
Déposer environ 5 ml (1 c. à thé) de dulce de leche dans chaque cavité. Ne pas dépasser la hauteur du moule pour permettre l'ajout de chocolat fondu.
Réchauffer le reste du chocolat et verser dans chaque cavité, sur le dulce de leche.
Frapper doucement les moules contre le plan de travail en les tenant à deux mains pour évacuer les bulles d'air.
Au-dessus du poêlon, retirer l'excédent de chocolat en raclant le dessus des moules avec le côté droit opposé au tranchant d'un couteau.
Réfrigérer au moins 30 minutes.
Démouler les chocolats et conserver au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Tempérer 15 minutes avant de servir.
Pour minimiser les dégâts, manipulez les moules à chocolat au-dessus d'une feuille de papier parchemin.
Ajoutez une noix ou quelques céréales de riz soufflé à l'intérieur des chocolats, ou encore, remplacez le dulce de leche par de la confiture ou un beurre de noix.
Se conserve 2 semaines au réfrigérateur et 6 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
