Mélangée avec du pesto, de la sauce tomate ou des légumes rôties, la courge spaghetti cuite est la doublure parfaite des pâtes! Sa saveur douce et son léger croquant en font également une bonne base pour les ragoûts et les currys. Libre à vous de la servir en plat d'accompagnement en ajoutant une belle chapelure aux herbes garnie de parmesan et de mozzarella.
1 grosse courge spaghetti (3 à 4 livres), coupée en deux sur la longueur et épépinée
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
1 tasse de parmesan fraîchement râpé
1/2 tasse de panko
1 gousse d'ail râpée
1 c. à thé de thym frais
8 onces de mozzarella, coupées en cubes de 1,3 cm (1/2 po) (facultatif)
Préchauffer le four à 232 °C (450 °F).
À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le côté coupé de chaque demi-courge de 1 c. à soupe d'huile d'olive, puis assaisonner de sel et de poivre.
Retourner la courge sur la plaque de cuisson, intérieur vers le bas, sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four 35 à 40 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le parmesan, le panko, l'ail, le thym et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Gratter la chair à l'aide d'une fourchette pour la défaire en filaments « spaghettis ». Incorporer la moitié de la mozarrella, puis saupoudrer la courge avec la mozzarella restante et le mélange de panko.
Rôtir jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la mozzarella ait fondu, 20 à 25 minutes.