Donner l'goût

Hélène se rend à Sept-Îles pour rencontrer les deux couples derrière l’Épicerie Tropicale. Cette boutique a vu le jour dans un commerce de balayeuses avec pour but d’offrir des produits de leur pays d’origine aux nouveaux habitants de la Côte-Nord.

Hélène se rend dans Outremont à Montréal pour rencontrer Juan Lopez Luna, le chef du meilleur restaurant mexicain hors Mexique : le Alma. Il revisite pour nous les classiques de la cuisine mexicaine tout en redonnant ses notes de noblesse au maïs.

Hélène rencontre Marco et Céline, propriétaires du restaurant portugais Le Comptoir MarCel, à Magog. Elle cuisine avec eux des classiques comme le poulet portugais et les accras de morue, et découvre la légende du coq avec Michelle Furtado.

À Montréal, Hélène rencontre Minh Phat Tu à son restaurant Mui Mui pour découvrir les plats qui font sa renommée. Ils préparent ses dumplings au canard, puis visitent sa maison d'enfance. Le chef cuisine avec ses parents et partage ses traditions.

Hélène rencontre Andreas Papadeas, le chef du restaurant Le Mezzé, une institution de la ville de Québec depuis près de 15 ans. Il lui enseigne les rudiments de la cuisine grecque, de la cuisson d'une pieuvre à la préparation d'une moussaka.

Jean-Paul Sabbagh est le chef du Saint-Sapin, une table champêtre située à Saint-Fulgence, au coeur du Saguenay. Il nous présente sa version des grands classiques libanais de son enfance ; des falafels, aux man'ouchés, en passant par le shawarma.

On rencontre le chef Sylvestre Hervieux-Pinette, de la communauté innue de Pessamit. Il nous fait découvrir sa cuisine boréale, entre traditions et technique, ainsi que l'importance du saumon et comment trapper le castor.

On rencontre Faruk Ramisch, propriétaire du mythique Khyber Pass à Montréal. Avec lui, on découvre les saveurs d'un pays de riz parfumés et de viandes savoureuses, ainsi que les robes afghanes, symboles de résistance.

• Bisque de homard aux parfums thaï

• Ragoût coréen au soja fermenté (Doenjang Jjigae)
• Nouilles sautées coréennes (Japchae)