7 astuces pour profiter de votre friteuse à air (air fryer)

Ah, la fameuse friteuse à air! Après moult conversations de 5@7 à thématique « oh là là, le tofu Général Tao à la air fryer » ou « j’aime tellement ma air fryer que j’voudrais la marier », vous vous laissez tenter par cet énigmatique objet qui cause bien des émois…  

L’engin acheté, vous faites un premier essai. Au retentissement du bip, vous ouvrez le tiroir d’un geste triomphant et… CATASTROPHE! Ci-gît feu le petit carré d’agneau à 28 $ que vous gardiez pour une occasion spéciale. Requiescat in pace.

Facile à utiliser, la friteuse à air? Oui, promis! Voici quelques astuces qui vous empêcheront de brûler (héhé!) les étapes.

1. Le préchauffage de la friteuse à air : une étape nécessaire

Préchauffez la friteuse à air 10 à 15 minutes avant d’y ajouter les ingrédients. Comme un four ou un athlète de haut niveau, elle a besoin d’être réchauffée pour bien performer.

2. Libérer de l’espace autour de la friteuse à air

Entre  le grille-pain et la cafetière, tout juste en deçà des jolies petites tasses à thé suspendues sous l’armoire, devant le pot de beurre d’arachides et les trois iPads en train de charger sur le comptoir et entre deux planches à découper sur lesquelles trônent les plats de meal prep de la semaine… Non, ceci n’est pas l’endroit idéal pour utiliser votre nouvelle friteuse à air!

Laissez au moins 15 cm de dégagement autour de la friteuse à air, et placez-la sur une surface résistante à la chaleur.

3. Ne pas surcharger le tiroir de la friteuse à air

Il est préférable de diviser les recettes en plusieurs fournées. C’est grâce à la chaleur circulant autour des aliments que ceux-ci deviennent croustillants. Veillez donc à ne pas les empiler.

4. Ça baigne dans l’huile (non!)

En général, ½ à 1 c. à thé d’huile suffit. Lisez attentivement ce que prescrivent vos recettes. Pour les aliments congelés, vous pouvez utiliser simplement un vaporisateur d’huile d’olive.

Puisque l’huile est un bon conducteur de chaleur, assurez-vous de la disperser le plus également que possible sur les aliments.

Vous pouvez aussi badigeonner le panier (la grille) d’huile avant d’y déposer vos aliments, pour éviter que ceux-ci y collent pendant la cuisson.

5. Évitez certains types d’aliments  

La pâte à frire trop liquide

Vous risquez d’en retrouver le mélange cramé au fond du tiroir.

Privilégiez des pâtes épaisses. Vous pouvez aussi tenter la technique du triple trempage : tout d’abord, trempez les aliments dans la farine, puis dans l’œuf, et enrobez le tout dans un mélange d’ingrédients secs qui donneront l’effet croustillant désiré (par exemple : des flocons de noix de coco assaisonnés au curry, du panko, etc.).

À essayer : notre délicieuse recette de calmars frits!

Le fromage

Pas qu'ils n'ont pas leur place dans le tiroir de la friteuse. Seulement, les fromages ne font que fondre dans la friteuse à air. Ils ne dorent pas (au désarroi général). Ainsi, vous pouvez tout à fait y cuire des bâtonnets de mozzarella, mais si vous cherchez à obtenir une croûte dorée sur vos pains à l'ail, c'est une déception cuisante qui vous attend.

Les gros poulets et rôtis

La grosseur du tiroir de cuisson devrait vous décourager d’essayer d’y cuire de grosses pièces de viande. Si cependant vous en faites votre combat personnel et voulez prouver à tous que OUI, un gros poulet peut rentrer dans une friteuse à air de taille ordinaire… vous risquez d’être déçu du résultat. L’extérieur brûlera, et la viande ne sera pas assez cuite à l’intérieur. Cuisinez-y plutôt des plus petits morceaux de viande. Si vous vous risquez à cuire un poulet digne des meilleures rôtisseries, assurez-vous de suivre la recette à la lettre. 

Alors oui aux pilons de poulet, aux boulettes, à des petits steaks, aux filets de saumon. Mais non, vous ne pouvez pas y rôtir votre collègue qui mordille tous vos stylos : on le préfère sur le barbecue pour une cuisson à point! 😉

Pssssst! N’oubliez pas de mesurer la température de vos viandes, comme vous le feriez avec celles qui sortent d’un four conventionnel.

Les pâtes et le riz

Puisque la cuisson du riz et des pâtes nécessite de l’eau bouillante, on oublie la friteuse à air pour les cuire. Nul besoin de révolutionner le monde culinaire sur ce point : un bon vieux chaudron, ça fait bien le travail!

6. Secouer le panier de la friteuse à air

Comme le chantait Harry Belafonte : « Shake, shake, shake, senora! » Secouez les aliments dans le tiroir au minimum une fois pour obtenir une cuisson égale. Profitez-en pour y ajouter un petit « pouch-pouch » d’huile, tant qu’à y être.

C’est l’occasion d’être créatif; transformez votre cuisine en plancher de danse, poussez l’ananas et moulez l’café, suavamente!

7. Lavez bien votre friteuse à air

Elle durera plus longtemps, et vous éviterez, entre autres, les risques de contamination. Pour en apprendre davantage sur l’entretien de la friteuse à air, consultez notre article Nettoyage de la friteuse à air : petit mode d’emploi.  

On l’adopte avec passion, cette merveilleuse invention!  Elle permet une cuisson plus rapide tout en offrant une alternative moins énergivore que le four conventionnel, tout en réduisant votre consommation d’huile. Si vous n’avez pas encore acheté la vôtre, n’hésitez pas à relire nos suggestions de modèles dans cet article.

Au prochain 5@7, c’est vous qu’on couronnera Maître du Air Fryer !