Organiser la parfaite épluchette de blé d'Inde

Août, c’est la joie. L’été bat son plein, les matins sont plus frais et les étalages de produits de saison sont colorés et remplis comme jamais. La savoureuse vedette du mois d’août: le blé d’Inde, sans conteste! On n’hésite jamais à recevoir les amis et la famille avec un plat rempli de maïs fumants. Évidemment, il y a toujours moyen de donner une petite touche d’élégance aux classiques épluchettes. Je vous dévoile mes trucs!

1. Comment calculer les portions de blé d’Inde

Prévoir deux épis et demi par personne devrait vous permettre de répondre parfaitement à la demande, autant pour les plus gourmands que les fins gourmets. Il n’est pas nécessaire d’obliger nos invités à finir leur assiette; les restants de maïs sont parfaits pour agrémenter un chili con carne, un taboulé ou même encore dans les tacos et la pizza.

2. Types de cuisson des épis de maïs

En fonction de la météo de la journée, vous pouvez prendre votre décision à la dernière minute, ou encore consultez vos invités à leur arrivée. Après tout, ils vont éplucher, eux aussi! Peler les épis fumants, après une quinzaine de minutes sur le grill ou à froid, avant de les plonger dans l’eau bouillante pendant 5 minutes? Telle est la question. Pour la dernière option, on peut glisser quelques feuilles dans l’eau pour avoir des épis plus sucrés. Apprenez-en encore plus sur nos cuissons préférées juste ici.

3. Accompagnements

En plus du maïs, prévoyez quelques accompagnements pour rassasier vos invités. Salade de pommes de terres, pico de gallo, nachos gratiné et guacamole... et l’affaire est ketchup! Prenez note que ketchup et blé d’inde ne font toutefois pas très bon ménage.  

Et surtout... n’oubliez pas le dessert. Optez pour une sucrerie estivale, comme un shortcake aux fraises ou des sandwichs à la crème glacée. Parce que pendant une épluchette, on se lèche les doigts de l’entrée au dessert!

4. Mettre la table

Prévoyez des serviettes de tables aux couleurs éclatantes pour faire ressortir la vedette de la soirée (le maïs). Choisissez-les soyeuses et avec des motifs pour bien dissimuler les petites taches que les doigts graisseux de vos invités laisseront au passage.  

Ajoutez au centre de la table les assaisonnements (que serait le maïs sans y ajouter notre dose mensuelle de sodium), des pics de blés d’Inde pour éviter que vos invités affamés ne se brûlent les doigts... et des cure-dents!  

5. Beurre et beurrier

Éléments essentiels, bien sûr! Le beurrier de la parfaite épluchette doit d’abord se multiplier. C’est-à-dire, utilisez au moins un beurrier pour chaque groupe de quatre personnes. Un beurrier rectangle, ouvert, où il est possible de rouler son blé d’inde en entier, est souhaitable, mais le beurrier rond en argile qu’on vous a offert à Noël peut très bien servir aussi.  

N’hésitez pas à vous lancer dans la confection de beurres aromatisés. Beurre aux fines herbes, à la mexicaine, au bacon... les combinaisons sont infinies et sont à peu près toutes délicieuses avec un épi de maïs bien chaud! Vous n’avez qu’à mélanger les épices et une demi-livre de beurre ramolli au robot culinaire et transférer le beurre aromatisé dans des petits bols. Préparez-vous à entendre des « mmmm! » fuser de tous les côtés de la table!

En résumé, n’oublions pas...

• On calcule des portions de 2 à 3 épis de maïs par personne.
• La cuisson vapeur est la plus rapide, mais à vous de voir si vous la préférez au traditionnel immense chaudron d’eau bouillante.
• Prévoyez quelques accompagnements et un dessert.
• Essayez les beurres aromatisés.
• Amusez-vous!