Shortcake aux fraises 

Ingrédients

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Préparation

Pour le gâteau

1. Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
2. Ajouter les œufs et battre au fouet.
3. Verser le lait graduellement en continuant de mélanger.
4. Ajouter la farine et bien battre jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
5. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
6. Enduire de beurre et fariner un moule à gâteau rond de 9 po. Verser la pâte.
7. Mettre au four et cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit cuit et moelleux.
8. Laisser refroidir complètement.
9. Couper le dessus du gâteau (la partie bombée), de façon à obtenir une surface plane.
10. Déposer le gâteau sur une grille de refroidissement.
11. Couper le gâteau en deux disques égaux et les séparer.

Pour la crème fouettée à l'érable

1. Dans un cul de poule très froid, fouetter jusqu’à consistance épaisse la crème, le sirop d’érable et le sucre.
2. Réserver.

Pour la garniture de fraises poivrées au basilic

1. Mélanger le sucre et le jus de citron dans un bol; poivrer.
2. Ajouter les fraises et bien mélanger.
3. Macérer les fraises 30 minutes au réfrigérateur.
4. Égoutter les fraises et réserver.

Pour l'assemblage

1. Tartiner le gâteau servant de base d’une couche généreuse de crème fouettée.
2. Garnir avec le mélange de fraises poivrées au basilic.
3. Déposer l’autre moitié du gâteau sur la garniture. 
4. Glacer le gâteau avec le reste de la crème fouettée à l'érable. Utiliser une spatule décalée ou un grattoir à glaçage pour lisser le glaçage. 
5. Décorer de fraises et de feuilles de basilic.