Pâté au poulet, croûte de pain de maïs

Pour la garniture au poulet

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 oignon, haché
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 carottes, hachées
• 60 ml (1/4 tasse) de farine
• 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de lait 
• 375 g (environ 2 tasses) de poulet cuit, coupé en dés
• Sel et poivre

Pour la croûte de pain de maïs

• 250 ml (1 tasse) de farine de maïs
• 125 ml (1/2 tasse) de farine non blanchie
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
• 1 pincée de sel
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 1 œuf 
• 45 ml (3 c. à. soupe) de beurre fondu  

Pour la garniture au poulet

1. Dans une grande poêle allant au four, faire suer l’ail, l’oignon, le céleri et les carottes dans le beurre. Ajouter la farine et remuer. Incorporer le bouillon et le lait et mélanger jusqu’à épaississement. Ajouter le poulet et assaisonner au goût. Réserver

Pour la croûte de pain de maïs

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le paprika fumé et le sel. Dans un autre bol, mélanger au fouet le lait, l’œuf et le beurre fondu. Combiner les ingrédients secs et les ingrédients humides pour former une pâte épaisse.  
3. Répartir de grosses cuillerées de pâte à pain de maïs sur la garniture au poulet et cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.