Ingrédients
4 portionsPour la recette principale
- 20 raisins rouges
- 4 tranches fines de prosciutto
- 1 laitue iceberg
- 280 g (2 tasses) de crevettes nordiques épongées sur un linge propre
- 1 branche de céleri émincée finement
- 120 g (1 tasse) de féta émietté
- 60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol rôties
- 1 échalote émincée finement
- Quelques feuilles de basilic pour garnir
- Piment fort moulu
Pour la vinaigrette
- 20 raisins rouges sans pépins
- 45 ml (3 c. à soupe) de tahini
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive ou d’huile de canola
- Sel et piment moulu
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Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 180°C (350°F), placer la grille au centre du four et tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone.
- Déposer les raisins et les tranches de prosciutto sur la plaque et enfourner 15 minutes.
- Dans un contenant cylindrique assez haut (ou une tasse à mesurer de 4 tasses), déposer les raisins, le tahini, le vinaigre, l’eau et le gingembre. Broyer les ingrédients à l’aide d’un pied-mélangeur jusqu’à ce que la préparation soit complètement homogène.
- Incorporer graduellement l’huile en filet, en continuant de broyer. Assaisonner au goût et réserver.
- Déchirer la laitue en 4 quartiers. Déposer chaque quartier au centre d’une assiette et les arroser d’un filet de vinaigrette.
- Répartir joliment les garnitures, ainsi que les raisins rôtis et le prosciutto croquant déchiré. Terminer avec un autre trait de vinaigrette et servir.
