Ingrédients
4 portionsIngrédients principaux
- 1 petit chou de Savoie en 4 quartiers, attachés par le cœur (ou en 8 si le chou est plus gros)
- 90 ml (6 c. à soupe) d’huile végétale
- 8 gousses d’ail entières, pelées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de carvi
- 2 feuilles de laurier déchirées
- 500 ml (2 tasses) de coulis de tomate (passata)
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- Sel et poivre du moulin
Garniture
- 120 g (1 tasse) de fromage feta émietté
- Aneth frais
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Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 190°C (375°F) et placer la grille au centre.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffée à moyen-vif, verser la moitié de l’huile et y dorer les quartiers de choux de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une forte coloration, environ 10 minutes de chaque côté. Procéder en plusieurs fois si le chou est très gros.
- Retirer les quartiers dans une assiette et chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter les gousses d’ail, cuire 2 minutes, ajouter les graines de carvi et cuire une minute de plus.
- Ajouter le reste des ingrédients et mijoter 5 minutes. Déposer le chou dans la poêle et enfourner 30 minutes.
- À la sortie du four, garnir de feta et d’aneth frais. Terminer avec quelques tours de moulin à poivre.