Name: Beurre de courge, pommes et érable
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 100
Yield: 2
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de courge Butternut, pelée et coupée en dés de 1 cm; 1 litre (4 tasses) de pommes Cortland, lavées et épépinées, en quartiers; 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable; 60 ml (1/4 tasse) de cassonade; 125 ml (1/2 tasse) d'eau; Pincée de sel; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, en dés; 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille; 1 pincée de muscade

Ingrédients

2 portions

Pour le beurre

1 litre (4 tasses) de courge Butternut, pelée et coupée en dés de 1 cm
1 litre (4 tasses) de pommes Cortland, lavées et épépinées, en quartiers
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) d'eau
Pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, en dés
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
1 pincée de muscade

Particularités

Sans noix
Végétarien

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Préparation

Étapes principales

Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition les 6 premiers ingrédients.
Couvrir et réduire le feu à moyen.
Cuire pendant 30 minutes en remuant aux 10 minutes.
Verser les courges et les pommes dans un mélangeur électrique avec le beurre et réduire le tout en une purée lisse.
Remettre dans la casserole et ajouter la vanille et la muscade.
Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux, à découvert pendant environ 1 heure en remuant fréquemment, aux dix minutes, pour s’assurer que la préparation ne brûle pas.
Le beurre est prêt lorsqu'il à l'aspect caramélisé et confit.

Vidéo

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Conserver au réfrigérateur ou au congélateur.