Étapes principales

1. Dans un grand bol, mélanger les deux farines, le bicarbonate de soude, le sucre, le sel et le parmesan.   
2. Dans un autre bol, fouetter le fromage à tartiner, le lait, l’eau, l’huile et le vinaigre.  
3. Verser la préparation sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. La façonner en un carré et l’envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer 1 heure.   
4. Préchauffer le four à 160°C (350°F) et tapisser deux plaques de tapis de silicone ou de papier parchemin.  
5. Sur un plan de travail fariné généreusement, tailler le carré de pâte en 4 carrés égaux. Réserver 2 carrés au réfrigérateur.   
6. Abaisser un premier carré très finement, soit environ 2 mm (fariner le plan de travail au besoin), saupoudrer de sel et piquer la pâte à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette.   
7. Tailler la pâte en carrés de 5 cm et les déposer sur une plaque. Répéter l’opération avec le deuxième carré de pâte.   
8. Enfourner les deux plaques 8 minutes, tourner les craquelins de côté et enfourner de nouveau 8 minutes.  
9. Retirer les craquelins des plaques et les laisser refroidir complètement. Répéter l’opération avec les 2 autres carrés réservés au réfrigérateur.