Ingrédients
4 portionsIngrédients principaux
- 170 g de pleurotes déchirés à la main
- 24 tomates cerises
- 1 petit bulbe de fenouil en 8 quartiers (conserver les branches et le feuillage)
- 700 g de gnocchis prêts à poêler du commerce
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 80 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- Sel et flocons de piments forts au goût
- 4 à 6 tranches de pancetta
Sauce crémeuse
- 14 g de poudre de champignons séchés
- 12 feuilles de basilic + quelques feuilles pour garnir
- 60 ml (1/4 tasse) de levure alimentaire
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
- 250 ml (1 tasse) de crème 15%
- 80 ml (⅓ tasse) de parmesan râpé
- Sel au goût
- Poivre du moulin
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Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 190°C (375°F), mettre la grille au centre du four et tapisser une plaque d’un tapis de silicone.
- Dans un grand bol, mélanger les pleurotes, les tomates, les quartiers de fenouil, les gnocchis, l’ail et les assaisonnements.
- Déposer tous les ingrédients en une seule couche sur la plaque et enfourner 25 minutes. À la mi-cuisson, mélanger, répartir les tranches de pancetta sur le dessus et poursuivre la cuisson.
- Entre-temps, dans une tasse à mesurer d’une contenance de 500 ml (2 tasses), déposer tous les ingrédients de la sauce et broyer à l’aide d’un pied-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Saler au goût.
- Dans un petit bol, mélanger les branches de fenouil émincées et le jus de citron.
- Au fond de bols creux, verser un peu de sauce et déposer les gnocchis aux légumes par-dessus. Garnir du fenouil, de feuilles de basilic et poivrer généreusement.
Vidéo
Pour obtenir une poudre de champignons, broyer au moulin à café un paquet de 14 g de champignons séchés.