Pikliz de Lindsay Brun

Name: Pikliz de Lindsay Brun
Prep time: 20 min
Yield: 2 pots de 250 ml
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de chou vert râpé; 1 grosse carotte râpée; 1 poivron rouge coupé finement en julienne; ½ oignon blanc coupé finement en julienne; 2 échalotes françaises coupées finement en julienne; 6 piments habanero coupés finement en julienne; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 6 grains de poivre noir; 2 branches de thym (optionnel); Le jus d’une ½ lime; 3 clous de girofle; 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc