Ingrédients
4 portionsIngrédients principaux
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) de confiture d’abricots
- 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
- 4 cuisses de poulet avec la peau (environ 1 kg) ou pilons avec la peau
- 1 petit fenouil coupé en quartiers
- 2 petits oignons rouges pelés et coupés en quartiers
- 12 pommes de terre grelots rouges coupées en 2
- 8 gousses d'ail en chemise
- 8 abricots séchés
- 16 olives vertes dénoyautées
- Sel et poivre du moulin
Particularités
- Sans lactose
- Sans œuf
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Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou d’un papier parchemin.
- Dans un très grand bol, verser les 4 premiers ingrédients et mélanger.
- Ajouter les cuisses de poulet, le fenouil, l'oignon et les pommes de terre. Assaisonner et bien mélanger avec les mains ou à l'aide d'une pince.
- Sur la plaque, répartir l'ail, les abricots et les olives.
- Verser le contenu du bol par-dessus en raclant la marinade à l'aide d'une spatule.
- Placer les cuisses côté peau vers le haut et enfourner.
- Cuire pendant 1 heure en arrosant aux 20 minutes.