Ingrédients
4 portionsIngrédients principaux
- 16 à 20 choux de Bruxelles, coupés en 2
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, ciselé
- 3 gousses d’ail, hachées
- Une pincée de flocons de piment, au goût
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de carvi, écrasées grossièrement au mortier
- 10 ml (2 c. à thé) de farine
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 500 ml (2 tasses) de boisson végétale non sucrée
- Le zeste de 1 citron
- 225 g (8 onces) de pâtes alimentaires courtes
- 1 poivron rouge, en lanières
- 60 ml (¼ tasse) de levure alimentaire
- Sel et poivre
Particularités
- Sans lactose
- Sans œuf
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Préparation
Étapes principales
- Assaisonner les choux de Bruxelles de sel et de poivre sur leur face coupée.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et les faire dorer, de 4 à 5 minutes, puis y faire suer l’oignon et l’ail avec les flocons de piments et le carvi.
- Ajouter la farine, cuire une minute et tout en remuant, verser le bouillon de légumes et le lait végétal.
- Ajouter le zeste de citron et les pâtes et remuer. Réduire le feu à moyen-doux pendant 8 minutes.
- Incorporer le poivron et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, en prenant soin de remuer quelques fois en cours de cuisson.
- Laisser reposer 4 à 5 minutes hors du feu, parsemer de la levure ; les pâtes absorberont une partie du liquide et la sauce sera onctueuse.
- Assaisonner au goût et servir. Saupoudrer de levure alimentaire additionnelle, si désiré.
