Ingrédients
4 portionsIngrédients principaux
- 1/2 bulbe de fenouil, émincé finement
- Le zeste d’une demi-orange lavée
- Le zeste d’un demi-citron lavé
- 15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail en pot, dans l’huile
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 filets de sébaste de 150 g (5 oz) chacun (ou 8 petits filets)
- 3 oignons verts en tronçons de 2 cm (1 po)
- Les suprêmes d’une orange
- 6 radis, émincés finement
- Quelques pluches de fenouil et autres herbes fraîches au goût
- Sel et poivre
Particularités
- Sans lactose
- Sans œuf
Catégories recettes associées
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Couper des carrés de papier parchemin de 30 cm (12 po).
- Dans un bol, combiner le fenouil, les zestes d’orange et de citron, la fleur d’ail et l’huile. Assaisonner au goût.
- Disposer au centre des 4 carrés de parchemin.
- Bien éponger et assaisonner les filets de poisson de sel et de poivre. Les déposer sur le fenouil.
- Déposer ensuite, en couches successives, les oignons verts en tronçons, les suprêmes d’orange, puis les radis.
- Saler et poivrer de nouveau et sceller les papillotes.
- Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 12 à 15 minutes.
- À la sortie du four, garnir d’herbes fraîches, de zeste de citron et d’un tour de moulin de poivre.
- Accompagner d’une salade de légumes de saison.
