Ingrédients
4 portionsBacon de tofu
- 15 ml (1 c. à soupe) de miso
- 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
- 340 g de tofu ferme coupé en 12 tranches fines de 3 mm
- Huile
Végénaise
- 225 g de tofu mou ou soyeux
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
- 125 ml (1/2 tasse) de basilic et ciboulette ciselés
- Sel
- Une pincée de paprika fumé ou poivre du moulin
Sandwich
- 8 tranches de pain
- Tomates en tranches
- 4 tomates séchées dans l’huile en fines lanières (facultatif)
- Laitue
- Feuilles de basilic
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Préparation
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (400°F) et placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou d’un papier parchemin et le huiler.
- Dans un petit bol, délayer le miso et la levure dans l’eau et ajouter l’huile, le sirop d’érable et le paprika. Réserver.
- Déposer les tranches de tofu sur la plaque de cuisson et les éponger afin d’en retirer un maximum d’eau.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement chaque tranche de la préparation pour le bacon de tofu. Enfourner 20 minutes ou plus pour un résultat plus craquant.
- Entre-temps, faire la végénaise.
- Dans un bol cylindrique ou une tasse à mesurer, déposer le tofu, la moutarde, le vinaigre et la levure.
- À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer les ingrédients pour obtenir une préparation homogène et lisse.
- Tout en continuant de pulser, verser l’huile graduellement en filet. Incorporer les herbes, les assaisonnements et broyer une dernière fois.
- Griller les tranches de pain, les tartiner de végénaise et étager les tomates, la laitue, le bacon de tofu et le basilic.